餐飲連鎖 最愛引進日品牌

工商時報 記者姚舜／台北報導 2013年06月03日 05:40 看好台灣外食餐飲市場內蘊龐大的內需商機，企業集團紛紛引進日本餐飲品牌與業態攻堅，除首度跨足餐飲業的燦坤集團找來日籍法式甜點主廚開設「日法坊」大型法式甜點店，6月並將再開「富土印」日式炸豬排。 除此之外，媚登峰集團旗下天鼎餐飲事業部亦已在台北安和路開設「DOUMO」北海道成吉思汗日式燒烤健康餐廳。

 


同時，柏諾餐飲烘焙繼引進日本「杏子」日式炸豬排並順利發展連鎖後，也再度引進東京原宿名店「UZNA OMOM杏桃鬆餅屋」。而引進日本生鮮超市的裕毛屋企業二代經營者謝友朗，亦引進日本北海道旭川老字號拉麵店「梅光軒」，並在台成立合資公司發展連鎖。 除此，日本最大的韓國家庭料理餐廳「Chegoya尚高韓家」，亦經台灣餐飲業日引進台灣並在日前在台北光復南路開出首店。而著名鐵板燒名店「犇」開設的二店，日前亦重新定位與命名「犇．和三味」，企圖以集合鐵板燒、鍋物料理與割烹日本料理多元業態與服務切入市場。台灣企業集團與餐飲業者紛紛引進日本餐飲，除了使外食餐飲市場充斥各種日系品牌與業態，市場同類商品、同質業態卻不同品牌者更所在多有。趨勢所及，台灣已儼然成為了日本餐飲業者的「海外新戰場」，引發激烈的「和食大戰」。日本經濟不景氣、消費力道減弱，加上市場飽合，固然是促使日本餐飲業者往海外開疆拓土的因素，台灣人「哈日」，對日本飲食口味接受度高，加上日本餐飲業者包容性強擅於包裝，能快速回應市場消費者求，且建立有完善的連鎖加盟制度，則是台灣企業集團與餐飲業者喜歡找日系餐飲攻堅的關鍵原因。 為因應國際化、全球化，台灣的珍奶、湯包與牛肉麵等餐飲業者，近年來積極布局海外市場試圖「走出去」，企業集團則紛紛「挾和食自重」企圖將知名與成功的日系餐飲「拉進來」，形成強烈的對比。